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這家「AI教父」到訪過的宜蘭美食，曾榮登國宴殿堂。前日與友人來此嘗鮮，舌尖最難忘的滋味，是那毫不起眼的「糕渣」。
糕渣呈正方型，外層包著油炸的粉衣。外香酥，內裡熨熱，入口是半溶的軟綿，感覺像是高層次底蘊~加了滴雞精的蘿蔔糕。
了解糕渣的作法，才知道那豐潤質感美食，素材是以雞熬煮的高湯加入太白粉、麵粉、玉米粉、鴨蛋、水的粉糊，再加豬肉、蝦仁各自剁成再混合的肉泥，在高湯大鍋中不斷攪拌多時，入模放涼待其自行凝固，再切方塊滾太白粉油炸...。
據了解，糕渣這道宜蘭美食，是以前民間不想浪費過年後的煮雞湯底、材料，而想出來的小吃(「渣」字取其剩餘的意思）。
糕渣雖是平實的食材，但所花的時間和力氣不少，更要耐性、力度和火候，才能做好這道點心。
之前在國宴菜單的新聞中，看到「糕渣」這道宜蘭美食，我以為是甜點。此次在台北永康街巷間與它邂逅，自是要採訪報導一番！
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