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明明是貝類海鮮，為什麼叫做「淡菜」？
淡菜又稱為貽貝、綠殼菜蛤。今天，在怡亨酒店見識這道淡菜，也算是嚐鮮了。
這道海鮮料理，之所以被叫做「淡菜」，有一說法是因為在煮熟、去殼並曬乾製成的過程中，不加鹽和調味料，滋味既清淡又鮮美之故。
目前，台灣也有淡菜養殖，最大的養殖區是在馬祖，盛產期為每年6～12月。
有別於從國外進口的冷凍淡菜，由產地空運直送的新鮮淡菜，相較之下肉質較飽滿肥厚、口感更Q彈。
感謝友人的推薦和邀請，大飽口福了！
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